V kuchyni, která je typická pro italský region Apulie, se nejčastěji vyskytuje zelenina, která v ní hraje hlavní roli. Regionální pokrmy jsou spíše skoupé na maso, které se v jídelníčku objevuje jen zřídkakdy.

Obzvláště oblíbeným pokrmem, nabízeným především v zimním období, je Cime di rape, který se skládá ze zelí, divokého chřestu a divoké cibule. Národním pokrmem této oblasti jsou těstoviny Orecchiette. Na jídelním lístku se ale objevují i další italské speciality, jako je například typická pizza.

Region Umbria byl osídlen již kolem roku 1200 př.n.l. národem Umbrů, podle kterých je také pojmenován. Kolem roku 1000 př.n.l. se sem přistěhovali Etruskové, kteří založili město Perugia a do značné míry ovlivnili i kulturu celého regionu. Roku 299 př.n.l. byla Perugia obsazena Římany.

Skoro přesně v polovině "italské boty" se nalézá region Umbria. Rozprostírá se přibližně uprostřed italského vnitrozemí, východně od Toskánska. Region se skládá ze dvou provincií, z Terni a Perugie na severu, kde je zároveň stejnojmenné hlavní město Perugia. Na ploše cca 8456 km2 žije kolem 830 tisíc obyvatel.

Jako přímo fascinující popisují odborníci cestu do dějin umění v regionu Basilicata. Vlastně již od nepaměti zažíval region umělecké vrcholy nejrůznějších žánrů. O zpracování a opracování hlíny svědčící sbírky keramiky v regionálních muzeích, představují doopravdy velkou tradici Basilicaty.

Kalábrie je místem sloučení různých kultur. Její architektura se inspirovala nejen řeckým stylem a tradicí, ale také se motivala od národů Normanů, Římanů, Byzantinců a etruské civilizace. Zbytky antických staveb je možné si prohlédnout a obdivovat v místech Lokroi a Sybaris, kde se nacházejí nejrozsáhlejší vykopávky v regionu Kalábrie.

Region Basilicata leží na slunném jihu Itálie mezi regiony Kampánie, Apulie a Kalábrie. Zaujímá rozlohou asi 10 000 km2 na pobřeží Jónského a Tyrhénského moře a žije zde kolem 600 tisíc obyvatel. Hlavním městem je Potenza s přibližně 68 tisíci obyvateli. V dávných dobách antiky se toto území také označovalo jako Lucania.